一月的天，湿热湿热的，暖气房里待深刻，总合计嗓子发干，皮肤紧绷，悉数这个词东说念主齐燥燥的。这时候啊，就得吃点“通”的、“润”的。要我说，这个月，菜市集里那水汪汪的萝卜，可得用力吃！

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您别看萝卜低廉又寻常，它然而冬天的“庸东说念主参”。天干物燥容易上火，萝卜性子凉，能顺气降火；它维生素丰富，对皮肤好，是自然的“养颜菜”；最妙的是它润肺止咳，强迫冬天那点咳嗽痰多，可比啥齐强。要津是，它怎样作念齐好意思味。今儿就教您一个极度的作念法，不炒不炖，蒸一蒸，最猛进程保留了它的鲜甜和养分，作念出来那叫一个鲜亮鲜嫩，端上桌全家齐抢着吃！

推选食谱：蒸青萝卜丝花生丸子

张开剩余80%

主料：青萝卜1大根（白萝卜、水萝卜也行，但青萝卜滋味更甜，水分足，作念出来心思也面子）、干花生米一小把。

辅料：鄙俗面粉或红薯淀粉约3-4汤匙（面粉成型好，红薯淀粉更透亮弹牙，看您可爱）、大蒜半头。

调料：食盐、香油、生抽、香醋（或米醋）。

第一步：萝卜处置，杀出水分

1. 青萝卜洗净，无须去皮（皮很有养分），用擦丝器擦成细丝。擦的时候留神手哦。

2. 擦好的萝卜丝放入一个大盆里，撒上两小勺盐（能够3-4克），用手轻轻抓揉几下，让盐均匀别离。然后就让它在一边“反省”10分钟支配。这个进程叫“杀水”，盐能把萝卜里弥散的水分逼出来，这样背面才好团成丸子，不会水哒哒的。

第二步：准备“惊喜”——花生米

等萝卜“反省”的时候，我们来处置花生米。干花生米用温水泡上，泡个十来分钟，表皮稍稍起皱，内部有点回软就行。无须泡太久，否则就不脆了。泡好后捞出来沥沥水。

第三步：团丸子，藏“元宝”

1. 望望萝卜丝，如故蔫了不少，盆底也出了些水。用手用力攥干萝卜丝里的水分，攥得越干越好。这一步很无边，水分少，丸子才紧实。

2. 把攥干的萝卜丝抖散放回盆里。当今初始加淀粉（或面粉），不要一次全倒进去，分两三次加。每加一次，就用筷子拌匀，让每一根萝卜丝齐薄薄地裹上一层粉。

3. 加到什么进程呢？用手抓一把萝卜丝，能轻轻抓成团，不会散开，但也不会嗅觉黏糊糊的齐是粉，就刚刚好。要是还合计散，就再加极少点粉。

4. 接下来即是好玩的时候了！取一小撮萝卜丝（大要乒乓球大小），在手心轻轻抓紧，整理成一个小圆球。然后用一根手指，在中间戳一个小洞，取一粒泡好的花生米，塞进去，再用萝卜丝把洞口封好，轻轻再团圆一下。看，一个藏着“金元宝”的萝卜丸子就作念好啦！

第四步：上锅蒸，满屋飘香

1. 蒸锅里放水，烧开。蒸屉上铺一张湿润的笼布或者刷一层薄油（防粘）。

2. 把作念好的丸子一个个码在蒸屉上，中间留点闲逸，拒接粘连。

3. 水开上汽后，把蒸屉放上去，盖上盖子，保持中大火，蒸 8-10分钟就足够了。萝卜丝本即是易熟的，技艺长了反而会塌软，没口感。

4. 技艺一到，坐窝关火，大开盖子。嚯！一股清甜的萝卜香气扑面而来，丸子变得晶莹晶莹，翠绿翠绿的，看着就喜东说念主！

第五步：调个灵魂蘸料

蒸丸子的时候，偶合来捣个蒜泥。大蒜去皮放进蒜臼子，加一小撮盐（浅薄捣烂），捣成素雅的蒜泥。取出来放到小碗里，加两勺生抽、一勺香醋、几滴香油，可爱吃辣的还不错切点小米辣圈圈放进去，搅动均匀。这蘸料，蒜香浓郁，酸咸开胃，是这说念清淡丸子的点睛之笔！

1月天寒，大鱼大肉吃多了，肠胃也累。给家东说念主作念上这样一锅繁荣兴旺、清澄清亮的蒸萝卜丸子，吃的即是个原汁原味，图的即是个镇定柔润。降火、养颜、润肺，把冬天的燥气一扫而光，要津作念法还这样省略省事，今晚就试试吧！

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