"过了腊八即是年。"这句老话在朔方流传了不知若干代。

每到腊月初八，世界各地的厨房里齐会响起不异的声息——高压锅的鸣笛声，砂锅里的忻悦声。一碗繁荣昌盛的腊八粥端上餐桌，一家东谈主围坐一齐，边喝粥边盘问着如何置办年货。这个场景暖热得像一幅年画，却承载了中国东谈主几千年的文化密码。

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很少有东谈主想过，为什么是腊月初八？为什么要喝粥？为什么粥里一定要放这五类东西？这些看似理所天然的习俗，其实每一个齐有故事。

从祭祀到节日，腊八的身世

腊八节的发源，要从农业闲雅时期提及。

其时候莫得超市，莫得快递，东谈主们的命悬一线齐持在天地手里。天平地安就活，冰雹蝗灾就死。是以古东谈主在每年齿末，齐会举办一场无垠的祭祀手脚，叫"腊祭"。这场祭祀不是为了祭先人，而是为了感谢那些掌管农业的神灵——日神、月神、星神、水神、火神、风神、雷神、土神。

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孔子的弟子自贡就曾插足过这样的"腊祭"，这讲明早在春秋战国手艺，腊祭就依然是全社会的大事件了。而证明史料算计，这个传统至少不错记忆到三皇五帝手艺。

其时候的祭祀手脚有个厚爱叫"八蜡以祀四方"。祭司们会用八种谷物来祭祀这八位神灵，象征着对丰充的祈盼。这不是轻率选的八种，每一种齐代表着农业坐褥中的关节圭臬。到了汉代，东谈主们才明详情下来，冬至后的第三个戍日为"腊日"。再到了南北朝，腊日的手艺终于认知下来——每年十二月初八。

最挑升想的是，腊祭欺压后，这些用于祭祀的八种谷物并不会被糟塌。皇帝会把它们合在一齐，煮成一大锅粥，分给插足祭祀的大臣、庶民，致使还会送给寺庙。这才是腊八粥最早的面孔。

但其时候还真莫得把它叫"腊八粥"的习惯。

释教的一场正巧，改造了什么

信得过让腊八粥成为全民饮食的，是释教的传入。

印度的释教传到中国后，濒临一个执行问题：怎么才气让中国老庶民摄取和认可？理智的梵衲猜测了一个认识——咱们把释教的"佛成谈日"和中国传统的"腊祭"重合在一齐。

这样一来，每到腊月初八这一天，庙宇就不错煮一大锅粥分给来烧香的老庶民。吃着粥，听着佛经，一举两得。徐徐地，东谈主们就运转在腊月初八这天喝粥，"腊八粥"的叫法也就传开了。

这是一场圆善的文化交融。传统农业闲雅的祭祀时势，通过释教的传播，酿成了世界潦倒齐恪守的风俗。到了今天，依然没东谈主铭记腊八粥原来出生于祭祀，咱们只知谈腊月初八要喝粥，这即是过年的运转。

但这个习俗能流传于今，讲明它触遭受了什么深层的东西——那即是东谈主类关于丰充、安康、幸福的不灭渴慕。

五福俱全的密码

当今的腊八粥早已不是首先的"八蜡"了。

当代的腊八粥用料遍及，南朔方的作念法也各不疏通。但有一个传统却一直被保留住来——用五类食材，寓意"五福俱全"。

这五类是什么？

第一类：谷类。 大米、糯米、小米、玉米糁、黑米。这些是主食的泉源，象征着生涯的基础。莫得食粮，一切齐无从谈起。

第二类：豆类。 赤小豆、黄豆、绿豆、芸豆、豌豆。豆类在农业社会里是卵白质的主要开始，代表着弥漫的营养和能量。

第三类：坚果类。 核桃、莲子、花生、杏仁。这些东西在古代是金贵的补品，寓意着生活的充实宽裕。

第四类：药食类。 百合、枸杞、芡实。这些东西既是食品亦然药物，体现了古东谈主"药膳同源"的贤达，寓意健康长命。

第五类：果蔬类。 红枣、桂圆、山药。这是四时八节的果实，蚁合了一年四季的精华。

这五类食材不是轻率搭配的。它们代表着"五行"——金木水火土，也代表着中国传统文化中的"五福"——长命、华贵、康宁、好德、善终。

换句话说，一碗腊八粥即是一个完整的寰宇。五行俱全，五福具备。当你喝下这碗粥的时候，你其实是在用最迂腐的时势，向天地和我方许下一个愿望：来年健康、宽裕、幸福、安康。

这即是为什么老东谈主们会说，"腊八粥的五类食材一样齐不可少"。不是因为营养搭配（天然营养照实也很搭配），而是因为这内部蕴含着文化象征。少了一样，就不圆满了。

怎么煮一碗"正统"的腊八粥

既然显然了这五类食材的厚爱，咱们就来说说怎么才气煮出一碗贞洁的腊八粥。

第一步是清洗。把通盘食材齐淘洗干净，尤其是豆类和谷类，要反复冲洗几次直到水清为止。坚果类要管制好——核桃要掰成小块，花生要去掉外壳。红枣和桂圆也要洗净。

第二步是浸泡。这一步最关节，决定了终末粥的口感。豆类最难熟，要提前一晚浸泡，至少也得两小时。谷类和药材类浸泡一小时就够了。易熟的食材不错不浸，临时准备就行。

第三步是分阶段烹调。先把豆类和一碗水放进电饭锅，按煮粥键，煮30分钟。这是为了让豆子充分软化。然后加入浸泡过的谷类和药材，连同浸泡的水一齐倒进去，陆续煮60分钟。终末在粥比拟浓稠的时候，加入红枣、核桃、桂圆、葡萄干和冰糖，再煮15分钟，焖5分钟。

通盘这个词进程要预防火候。不要一运转就把通盘东西齐倒进去，那样会有的太软烂，有的还硬邦邦的。分阶段加入，才气让每一种食材齐恰到公正。

终末出锅的粥应该是这样的：浓稠但不糊，软烂但有口感，每一粒米齐吸饱了滋味，每一颗豆子齐能尝出本味。

当今许多东谈主会问：腊八粥有这样厚爱吗？不即是把东西煮一齐吗？

但要是你想想，一个延续了几千年的习俗，从祭祀演变到风俗，从五行八卦的形而上学想想融入一碗粥里，这自己即是一件很了不得的事。

在快节拍的当代生活里，腊八粥代表的是一种典礼感。不是虚无的典礼感，而是实真实在的文化传承。当你用一个小时、两个小时去准备这五类食材，徐徐地煮，耐性肠恭候，终末和家东谈主围坐一齐喝这一碗粥的时候，你不仅仅在进食，你是在和畴前对话，在用最迂腐的时势道喜畴昔。

老东谈主们说"五类食材一样齐不可少"，这不是迷信，这是一种对完整生活的渴慕的抒发。长命是愿望，华贵是愿望，康宁是愿望，好德是愿望，善终亦然愿望。把这些愿望齐融进一碗粥里，在凉爽的腊月初八，一家东谈主一齐喝下去。

这即是腊八粥的信得过意旨。

腊月初八要到了，该是想想如何煮那碗粥的时候了。不要只想着图便捷，轻率扔几样东西进去。老先人留住的东西，齐是有厚爱的。

那五类食材，代表着五福，代表着五行，代表着一个完整的世界。当你尊重这个传统，精心去准备每一样食材的时候，你即是在参与一场几千年闲雅的发奋。

腊八粥甜，但甜的不仅仅冰糖，还有咱们对生活、对畴昔的道喜。

发布于：安徽省