今天我要给宇宙带来整个超等下饭的家常菜——烧汁脆皮豆腐。这说念菜外表焦香酥脆，里头豆腐嫩得进口即化，裹满了浓稠的酱汁，几乎是米饭杀手！

食材准备

主料

- 豆腐：一块（嫩豆腐最好，口感更嫩滑）

- 蒜末：适量（多切一丝，蒜香浓郁）

- 葱花：适量（点缀增香）

酱汁

- 盐：一丝（提味）

- 生抽：两勺（增多鲜味）

- 白糖：一勺（调治酱汁，使滋味更甘醇）

- 淀粉：适量（勾芡用）

- 净水：适量（调制酱汁）

豆腐处置

豆腐切块，吸干水分，均匀地裹上薄薄一层淀粉。这一步很要道哦！裹上淀粉不错让豆腐在煎的时辰外表愈加酥脆，并且还能退缩豆腐在煎的历程中碎掉。

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制作武艺

煎豆腐

1. 热锅凉油：锅烧热后，倒入适量的油，油温五成热时（放入筷子，筷子周围有小器泡），放入裹好淀粉的豆腐块。

2. 煎至金黄：用中小火迟缓煎，煎至一面金黄酥脆后，翻面陆续煎另一面。煎豆腐的时辰要有耐烦，不要急着翻面，等一面煎好后再翻，这么豆腐才不会碎。

调酱汁

1. 准备酱汁：在煎豆腐的历程中，不错准备酱汁。在一个小碗中，加入两勺生抽、一勺白糖、一丝盐，再加入适量的净水，搅动均匀。

2. 勾芡：加入一勺淀粉，搅动均匀，让淀粉充分熔化在酱汁中，这么酱汁才会浓稠，更好地裹在豆腐上。

烧制

1. 爆香蒜末：豆腐煎好后，盛出备用。锅中留底油，放入蒜末，小火爆香，蒜末的香味会顷刻间满盈整个厨房。

2. 倒入酱汁：蒜末爆香后，倒入调好的酱汁，用中小火煮至酱汁浓稠。

3. 加入豆腐：将煎好的豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀地裹上酱汁。扎眼看成要轻，幸免豆腐碎掉。

4. 收汁：翻炒均匀后，转小火，让酱汁更好地浸透到豆腐中，收汁至浓稠即可。

出锅装盘

1. 撒葱花：临了撒上一把葱花，葱花的幽香和酱汁的浓郁竣工和会。

2. 装盘：将烧好的烧汁脆皮豆腐盛出，装在盘子里，就不错开动啦！

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好意思食背后的故事

说到这说念菜，我但是有一段小故事的。小时辰，我老是挑食，尤其不可爱吃豆腐。有一次，姆妈变了个形状，作念了这说念烧汁脆皮豆腐。我一运行还皱着眉头，但当第一口豆腐放进嘴里，那外酥里嫩的口感，还有浓郁的酱汁，顷刻间驯顺了我的味蕾。从那以后，我就爱上了豆腐，也爱上了姆妈的这说念拿手菜。

小贴士

- 豆腐聘用：嫩豆腐口感更好，但老豆腐也不错，仅仅口感会稍硬一些。

- 煎豆腐妙技：煎豆腐时，油温要适中，不要太高，不然外表容易焦，内部还没熟。

- 酱汁比例：酱汁的比例不错凭证个东说念主口味调遣，可爱甜一丝的不错多加点糖，可爱咸一丝的不错多加点盐。

这说念烧汁脆皮豆腐不仅浅易易作念，并且滋味超等棒！下次作念饭的时辰，不妨试试这说念菜，折服我，它一定会成为你家餐桌上的新宠！

发布于：贵州省