三九天阴凉澈骨，恰是需要暖身补阳的技艺，但进补矜重按次，不可盲目乱补。底下为你带来8说念适合三九天的家常硬菜，暖身又不炙热，全家齐能吃得高兴。

一、糖醋排骨

食材清单：排骨500克、冰糖50克、陈醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、白芝麻适量

制作历程：

1. 焯水煎制：排骨焯水后煎至两面金黄

2. 炒糖调味：冰糖炒化，放入排骨翻炒上色

3. 焖煮收汁：加入通盘调料和滚水，小火焖30分钟

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4. 增亮装盘：大火收汁，淋入陈醋，撒白芝麻

二、翠色时蔬炒牛肉

【制作配料】蒜苗1把 木耳少许 黄花菜1把 胡萝卜适量 大蒜2个 牛肉1块 生抽2勺 蚝油1勺 海盐半勺 淀粉1勺 白胡椒粉适量

【制作按次】

1、准备一块牛肉，切成薄薄片，装在碗中，加入一勺生抽、一勺蚝油、适量白胡椒粉适量姜粉 2勺淀粉少许净水持拌均匀，肉片把水分和料汁继承了，加点油拌均匀密封腌制须臾；热锅凉油，下入牛肉，先不要翻动，等定型之后再翻炒至变色即可出锅；不要炒时分长了，否则牛肉口感发老；

2、另起锅，锅中稍加点油，蒜苗不吸油，油不需要增多了，加入蒜片炒香，再加入蒜苗段、木耳、胡萝卜丝翻炒。木耳提前泡发洗净备用、蒜苗提前洗净切段，胡萝卜丝切丝备用；

3、再加一把泡发洗净的黄花菜，这个是精华，一定要加，相当厚味。加入适量的净水焖1分钟傍边，这么蒜苗会相当鲜活；

4、再加入一勺海盐和一勺生抽调味，再把提前炒好的牛肉加进去翻炒均匀即可出锅；

三、五彩圣女果

准备食材：圣女果、黄瓜、玉米粒、紫甘蓝、甜椒、蜂蜜、柠檬。

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作念法门径：

1、准备适量圣女果，清洗干净后用刀对半切开，放入大盆中备用。黄瓜清洗干净，去掉两头，切成小丁。紫甘蓝切成细丝，用净水冲洗两遍，沥干水分。甜椒去籽后改刀切成小块。

2、准备一小碗熟玉米粒，如若是生玉米粒可提前煮熟沥干备用。

3、另取一个小碗，放入2勺蜂蜜，拥入半个柠檬的汁，搅动均匀成调味汁。

4、将圣女果、黄瓜丁、玉米粒、紫甘蓝丝、甜椒块一同放入大盆中，淋入调好的蜂蜜柠檬汁，加入少许盐提味。

5、用筷子轻轻翻拌均匀，使调味汁充分裹在每一种食材上，盛入盘中即可食用。

四、腊肉炒芥兰

食材清单：

芥兰1把、腊肉1小块、蒜末少许、盐少许、油少许。

详备作念法：

1. 腊肉用温水洗净，上锅蒸15分钟，取出后切薄片。芥兰洗净，将茎和叶分开切段。

2. 锅中烧水，水开加少许盐和油，先下芥兰茎焯烫20秒，再下叶子一说念焯10秒，捞出沥干。

3. 锅烧热，放少许油，下腊肉片，用中小火煸炒至腊肉出油、边际微卷。

4. 转大火，放入蒜末爆香，坐窝倒入焯好的芥兰，快速翻炒均匀。因为腊肉有咸味，尝一下滋味再决定是否加盐，炒匀后即可出锅。

五、木耳煮豆腐脑

食材：嫩豆腐1块、黑木耳10克（泡发）、鸡蛋1个、生抽1勺、盐和胡椒粉少许、葱花适量、净水适量。

制作历程：

1. 豆腐用勺子压碎，木耳切丝，鸡蛋打散。

2. 锅中加水烧开，放入木耳煮2分钟，然后加入豆腐碎。

3. 转小火，逐步倒入蛋液，酿成蛋花。加生抽、盐和胡椒粉调味。

4. 煮到微沸即可关火，撒上葱花。嫩滑香口，暖心暖胃！

六、藠头炒牛肉

食材准备：牛肉200克，藠头150克（白色部分和绿色叶子分开），红椒半个；腌肉用生抽1勺、淀粉1勺、油半勺；调料需要蚝油1勺、盐少许。

详备作念法：

1. 牛肉惩处：牛肉逆纹理切薄片（封闭纤维，口感更嫩），加生抽、淀粉持匀，终末淋油锁住水分，腌15分钟。

2. 炒制牛肉：热锅热油，倒入牛肉片快速滑炒至八熟练，盛出备用。

3. 翻炒蔬菜：锅里留底油，先放藠头白色部分和红椒丝炒软，再放绿色叶子翻炒。

4. 混杂出锅：倒回牛肉，加蚝油、盐，大火翻炒30秒即可。藠头香气私有，和牛肉几乎是绝配！

七、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿2个、鸡蛋3个、盐、糖、生抽、葱花

作念法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅动均匀，西红柿洗净切块。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加入适量盐和糖调味。

4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

八、红烧肉

食材：五花肉500克、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖

作念法：

1. 五花肉切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽调味。

4. 加入适量净水，大火烧开后转小火慢炖40分钟傍边，至肉软烂，大火收汁即可。

这8说念家常硬菜作念法通俗，养分丰富，在三九天里，为全家带来温存和健康。

发布于：山东省