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傍晚的菜商场，活虾还带着河水的腥气。称上半斤，回家剥壳挑线，刀背剁成茸。加姜末、白胡椒粉、一个蛋清，顺一个地点搅上劲。这虾滑不消作念得太精湛，留些颗粒感，嚼起来才确切。贵州东说念主作念菜，负责个“猛”，葱要整根切段，蒜要拍碎，干辣椒剪成圈——火候到了，一把扔进锅里，威望要先拿出来。

热锅宽油，油温上来后转中火，用勺子将虾滑一勺勺滑进去。边际飞速变白，底面煎出焦痕，翻面再煎，盛出备用。锅里留底油，这会儿才见真章：蒜瓣、姜片、干辣椒段先下，煸出香气后，一把贵州小香葱段铺进去——葱白葱叶齐要，葱白增香，葱叶添色。葱在热油里发出滋滋响声，软下去时坐窝倒入虾滑，可提现游戏平台app颠锅两下，让葱油裹住每一粒虾滑。盐、生抽、少许点糖提鲜，翻炒均匀即刻出锅。

装盘时虾滑还冒着热气，葱段碧绿，虾肉粉白，焦黄的边际微微卷起。吃这说念菜，不消敛迹，筷子要快，夹一箸送进嘴里——先是葱的焦香，继而虾肉弹牙，辣味在舌尖迟缓晕开，下饭正值。

贵阳东说念主家里作念这说念菜，多数不是为了请客，而是寻常日子里的自我犒劳。放工路上买把葱，雪柜里冻着现成的虾滑，二相配钟就能上桌。一家东说念主围坐，电视里放着新闻，筷子时常伸向那盘葱爆虾滑。恐怕孩子多夹两筷子，大东说念主就着葱段也能扒下半碗饭。这说念菜的妙处就在一个“快”字。虾滑鲜美，葱香浓郁，辣椒只提味不抢戏，满盘齐是食材本确实滋味。不复杂，不负责，却是贵州东说念主餐桌上最强壮的温煦。

发布于：湖北省

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